{"id":704,"date":"2022-01-05T12:57:43","date_gmt":"2022-01-05T12:57:43","guid":{"rendered":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/?page_id=704"},"modified":"2022-01-05T13:28:03","modified_gmt":"2022-01-05T13:28:03","slug":"sneppe-sous-vide","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/","title":{"rendered":"Sneppe Sous vide"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Sneppe i sous vide<\/h2>

En ret hvor saften og kraften holdes intakt. I denne ret har vi t\u00e6nkt meget over s\u00e6sonens r\u00e5vare det er derfor vi anvender f\u00e5rs l\u00f8g og asparges. Tilbeh\u00f8ret kan man variere efter s\u00e6son eller hvad man lige har lyst til.<\/p>

Ingredienser til 2 personer
<\/strong>4 stk. snepper
2 vakuum poser
15 g sm\u00f8r
3 fed hvidl\u00f8g
3 kviste timian<\/p>

Skyl timianen og rens hvidl\u00f8g, (tip timianen og hvidl\u00f8gene fremh\u00e6ver smag og kan derfor anvendes i alle retter hvor man steger k\u00f8d) og sk\u00e6r sm\u00f8rret i tern. Tilf\u00f8j en sneppe som er plukker og uden hoved. Krydder godt med peber lidt salt. Vakuum pakkes og tilberedes i 3-4 timer ved 64 grader. Fuglene halveres og maskeres med saucen.<\/p>

Pommes Anna:
<\/strong>2 stk. bagekartofler
2 fed hvidl\u00f8g
\u00bd alm l\u00f8g
70 g sm\u00f8r<\/p>

Smelt sm\u00f8rret i en gryde, tils\u00e6t fint hakket l\u00f8g og hvidl\u00f8g. Skr\u00e6l bagekartoflerne og sk\u00e6r dem i papirtynde skiver p\u00e5 mandolinjern, l\u00e6gges lag p\u00e5 lag med sm\u00f8rret, samt salt og peber i mellem lagene. Laves i en rund form\/muffin form. Bages i ovnen ved 150 grader i ca. 1 time. Denne kartoffel bliver bedst n\u00e5r den laves dagen f\u00f8r s\u00e5 den kan k\u00f8les ned og vendes ud og lunes i ovnen i 10 min ved 180 g p\u00e5 dagen.<\/p>

Gr\u00f8nt
<\/strong>4 stk. gr\u00f8nne asparges,
2 stk. for\u00e5rsl\u00f8g<\/p>

Aspargesene dampes 1 min i godt saltet vand med sm\u00f8r. F\u00e5rs l\u00f8gene er stegt p\u00e5 panden og sl\u00e5et en sl\u00f8jfe p\u00e5 efter f\u00f8lgende.<\/p>

Sauce
<\/strong>1 gulerod
1 l\u00f8g
1 hvidl\u00f8g
3 kviste frisk timian (T\u00f8rret kan ogs\u00e5 anvendes)
1 spsk. olie
2 dl portvin
2 dl r\u00f8dvin
4 dl oksefond (eller bouillon)
\u00bd dl stegesky Saften fra vakuumposen
Salt og peber
1 dl Gastrik (kan laves selv ved at koge 2 dl \u00e6ble eddike og 100 g sukker)
Koges ned til lige f\u00f8r det bliver karamel pas p\u00e5 det ikke br\u00e6nder af.
20 g usaltet sm\u00f8r (koldt i tern)
1 stor spsk. Maizena til j\u00e6vning<\/p>

S\u00e5dan laver du en kanon portvins sauce.
<\/strong>Step 1. Reng\u00f8r og hak l\u00f8g, hvidl\u00f8g og gulerod.

Step 2. Saut\u00e9r gr\u00f8ntsagerne i olie i en gryde og hakket frisk timian. Sauter betyder at gr\u00f8ntsagerne ikke m\u00e5 tage farve, men at de skal steges bl\u00f8de i olie for at tr\u00e6kke smagen ud af gr\u00f8ntsagerne.

Step 3 Tils\u00e6t portvin og r\u00f8dvinen s\u00e6t gryden p\u00e5 fuld skrue og br\u00e6nd alkoholen ud af saucen ved at t\u00e6nde en lighter hen over gryden n\u00e5r den koger. Et godt r\u00e5d sluk for emh\u00e6tten under denne proces kog det ind til det halve.<\/p>

Tils\u00e6t ca. en dl gastrik.<\/p>

H\u00e6ld oksefond ved og kog det atter ind til det halve. Her tils\u00e6tter du stegeskyen fra det k\u00f8d, du serverer saucen til \u2013 stegeskyen kan erstattes af bouillonvand.<\/p>

Smag til med salt, peber og citronsaft.<\/p>

Tag saucen af varmen og pisk sm\u00f8rtern i et efter et lige inden servering. Fordelen ved at bruge usaltet sm\u00f8r er, at du ikke yderligere salter saucen, n\u00e5r du pisker sm\u00f8rternene i inden servering. Bruger du saltet sm\u00f8r, skal du v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5, at saucen skal kunne tage lidt ekstra salt, n\u00e5r du smager den til. Velbekomme hilsen mad og oplevelser.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sneppe i sous videEn ret hvor saften og kraften holdes intakt. I denne ret har vi t\u00e6nkt meget over s\u00e6sonens r\u00e5vare det er derfor vi anvender f\u00e5rs l\u00f8g og asparges. Tilbeh\u00f8ret kan man variere efter s\u00e6son eller hvad man lige har lyst til.Ingredienser til 2 personer4 stk. snepper2 vakuum poser15 g sm\u00f8r3 fed hvidl\u00f8g3 kviste… L\u00e6s mere »Sneppe Sous vide<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-704","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nSneppe Sous vide - Dansk Sneppeklub<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sneppe Sous vide - Dansk Sneppeklub\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sneppe i sous videEn ret hvor saften og kraften holdes intakt. I denne ret har vi t\u00e6nkt meget over s\u00e6sonens r\u00e5vare det er derfor vi anvender f\u00e5rs l\u00f8g og asparges. Tilbeh\u00f8ret kan man variere efter s\u00e6son eller hvad man lige har lyst til.Ingredienser til 2 personer4 stk. snepper2 vakuum poser15 g sm\u00f8r3 fed hvidl\u00f8g3 kviste… L\u00e6s mere »Sneppe Sous vide\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Dansk Sneppeklub\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-01-05T13:28:03+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/index.php\\\/sneppe-sous-vide\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/index.php\\\/sneppe-sous-vide\\\/\",\"name\":\"Sneppe Sous vide - Dansk Sneppeklub\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-01-05T12:57:43+00:00\",\"dateModified\":\"2022-01-05T13:28:03+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/index.php\\\/sneppe-sous-vide\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/index.php\\\/sneppe-sous-vide\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/index.php\\\/sneppe-sous-vide\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Forside\",\"item\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sneppe Sous vide\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/\",\"name\":\"Dansk Sneppeklub\",\"description\":\"Alt om Skovsneppen, fort\u00e6llinger, liv, jagt og opskrifter\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/#organization\",\"name\":\"Dansk Sneppeklub\",\"url\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/new11.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/new11.png\",\"width\":4000,\"height\":1000,\"caption\":\"Dansk Sneppeklub\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dansksneppeklub.dk\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sneppe Sous vide - Dansk Sneppeklub","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Sneppe Sous vide - Dansk Sneppeklub","og_description":"Sneppe i sous videEn ret hvor saften og kraften holdes intakt. I denne ret har vi t\u00e6nkt meget over s\u00e6sonens r\u00e5vare det er derfor vi anvender f\u00e5rs l\u00f8g og asparges. Tilbeh\u00f8ret kan man variere efter s\u00e6son eller hvad man lige har lyst til.Ingredienser til 2 personer4 stk. snepper2 vakuum poser15 g sm\u00f8r3 fed hvidl\u00f8g3 kviste… L\u00e6s mere »Sneppe Sous vide","og_url":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/","og_site_name":"Dansk Sneppeklub","article_modified_time":"2022-01-05T13:28:03+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Estimeret l\u00e6setid":"3 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/","url":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/","name":"Sneppe Sous vide - Dansk Sneppeklub","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/#website"},"datePublished":"2022-01-05T12:57:43+00:00","dateModified":"2022-01-05T13:28:03+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/sneppe-sous-vide\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Forside","item":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sneppe Sous vide"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/#website","url":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/","name":"Dansk Sneppeklub","description":"Alt om Skovsneppen, fort\u00e6llinger, liv, jagt og opskrifter","publisher":{"@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/#organization","name":"Dansk Sneppeklub","url":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/new11.png","contentUrl":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/new11.png","width":4000,"height":1000,"caption":"Dansk Sneppeklub"},"image":{"@id":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=704"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/704\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":718,"href":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/704\/revisions\/718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dansksneppeklub.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}